奶茶啟示：不要倚老賣老，而要倚老創新
“旗袍輸給了洋裝，茶輸給了可口可樂，錢莊輸給了現代的銀行。”台灣大學副校長湯明哲說，西方生活形態的衝擊下，我們不可能回到過去，只能接受時代變化，因此要賦予老字號一個新時代的意義。“我們的老字號往往是和文化聯繫在一起，所以，這也是文化的新意義。”
湯明哲講了兩個故事。一個是珍珠奶茶。“中國茶道代表的是中國傳統文化，但年輕人見了可樂後多喜歡大口大口地喝可樂。後來，我們發明了珍珠奶茶，也是大口大口地喝，小孩子很喜歡喝。我們祖先不喝珍珠奶茶，但珍珠奶茶給茶帶來了新的生命。”
另一個是瑞士鐘表，這是世界範圍的老字號。但是電子表、石英表出現後，以精准著稱的瑞士鐘表受到很大衝擊。“後來，他們進行戰略創新，重新定位品牌：鐘表不僅告訴你時間，更是一件時髦的商品。老字號就是一個人一輩子一只手表，新品牌是不同時間不同場合要戴不同的表。”王成榮評點說，在保持質量為本、誠信經營的前提下，“老字號不要倚老賣老，要倚老賣新。倚老創新才有前景。”
“老字號是中華民族的瑰寶，但不能成為展覽館中的一個展品。它必須富有活力。開始這個階段，政府要搭建平台，要幫一把，但是老字號不能躺在政府的懷裡，要自己奮發圖強。”這是專家們對老字號的期許，也是所有在知名老字號店鋪前排長隊的消費者的共同願望。 |
