“來我這兒買肉的都是酒店、餐廳和各種企事業單位，大的客戶原來一次都會賣超過100斤的肉，現在肉價漲了，買的也少了，50斤就很不錯了。”騰先生介紹，與往年同期相比，豬肉批發均價從八、九元漲到了現在的十三、四元左右，上漲幅度超過60%。
怕記者不信，騰先生拿出近期的進貨單，上面豬肉拿貨價基本上都在每公斤23元以上。“今天的進貨價是每公斤24.8元，擔心賣不出去，只拿了374公斤肉，不過這中午12點都過了，還有100多公斤肉沒有賣出去，只有放到明天再賣了。”
做了十幾年豬肉銷售的騰先生對眼下的行情也感到意外：“肉價漲漲跌跌很正常，不過今年漲的有點離譜，淡季超過了旺季的價格。”“現在能保本就不錯了，已經有不少攤主都選擇休攤了。”騰先生指著對面幾個空攤位感嘆道，“生意難做呀！”
通常，每年春節後，豬肉價格開始下降，6月份左右到達價格底部，隨後再慢慢回升。今年卻一反常態，去年10月起，仔豬價格就停止回落。5月初開始，全國豬肉價格呈井噴式上漲。7月5日，北京新發地批發市場的數據顯示，豬肉均價達到24.95元公斤，創下了近三年北京豬肉價格新高。
成本：多因素推波助瀾
“只要有需求，就會有漲價”。在全社會持續上揚的價格體系中，推動肉價上漲的力量顯得有些千頭萬緒。
豬肉價格的異動，在基層與“豬”打交道的人有著更為敏銳的觸覺。“幾乎每三年豬價就有一個高峰與低谷的輪回，基本上賺兩年虧一年。”北京大興區的趙大叔養了20多年豬，在他的記憶中，“2002年豬價極低，2004年又高了，瘦肉豬的生豬價格能賣到5.2元一斤，賣一頭豬能掙200元-300元。2006年又到了低谷，仔豬價格不論大小一律15元一只，不到2005年高價時的1/10。”
今年豬價又開始一路向上狂飈，多數養殖戶的第一反應是，“這是對去年低價的一個補償”。由於去年近半年的連續虧損，大量中小養殖戶退出養豬行業。2009年9月至2010年6月，生豬價格連續9個月下滑，養殖戶虧損面一度達到58.2%，部分養殖戶縮減養殖規模，能繁母豬存欄下降，影響了今年上半年生豬出欄。
養殖戶的意願決定了生豬存欄數量的變化，而決定他們選擇的依據卻顯得既合理又隨意。
“今年1至6月，飼料玉米的價格一公斤2.18元，比去年上漲了10%，比前5年上漲了30%以上。而雇一個飼養員的工資也比去年漲了20%以上。”趙大叔算了算自家的養豬賬，“按6月份價格算，購買仔豬到出欄一頭100公斤肥豬，飼養成本在1350元左右，比去年漲了20%多。 |
