中評社香港5月1日電／意大利《歐聯時報》刊發時評文章說，受到豬流感疫情影響，意大利華人餐飲業，再度經歷新一輪嚴峻考驗。最終會對餐飲業造成什麼樣的影響不得而知，所以除了信心之外，整個華人餐飲行業都應做好打一場硬仗或是持久戰的準備，同時我們也呼籲整個華人餐飲業能夠攜手共患難。相信有了堅定的信心、科學的態度、積極的策略，華人餐飲業不必談“豬”色變。文章主要内容如下：
日前，受到豬流感疫情持續蔓延的影響，意大利豬肉類食品銷售市場陷入低迷。據報道，一些華人經營的食品店，豬肉類食品的銷量比疫情消息發布前減少了60%以上。嚴重的疫情迫使世衛組織將豬流感警戒等級提升至第五級。疫情的迅速蔓延已經給出現疫情國家的旅遊業和食品行業帶來了嚴重的影響。作為意大利華人經濟支柱產業之一的餐飲業，也不得不在苦苦掙扎於經濟危機的同時，再度經歷新一輪嚴峻考驗。
儘管一些華人餐廳已經用牛肉代替了菜品中的豬肉，但是食客數量減少，生意下滑還是難以避免。畢竟眼下正處於疫情迅速蔓延的“風口浪尖”，人們選擇謹慎的態度實為人之常情。對此更需要經營餐飲業的華人能夠冷靜正確面對這一問題，從而最大程度地降低損失。
如果在經濟危機這一單憑人力不可避免的問題面前，經營者感到無所適從，手足無措還可以理解，那麼面對疫情帶來的生意下滑，實在不需要過分悲觀，更無須談“豬”色變。豬流感疫情是一個需要全球共同面對的問題，並非單純針對華人餐飲業。同時這一問題既非關乎食品安全，也非加工過程存在漏洞，說白了是食品源頭的原因。相信只要在這一步驟多下點功夫，提高警惕把握好原料關足可以降低危險。
恐慌往往源自於不清楚原因，不明白真相。據報道，目前有研究結果表明，豬肉製品加熱到攝氏71度以上，豬流感病毒就無法存活。同時，據世界動物衛生組織發表的公報，目前沒有證據表明這種疾病是通過食物進行傳播的。可以說，針對具有高溫熟食特點的華人餐飲業來說暫時的蕭條不會造成致命的打擊。如果說上述內容等於給經營餐飲業的華人吃了一顆“寬心丸”，讓大家明白總不至於太過於悲觀和恐慌，但要想擺脫生意蕭條的處境也還是需要下一番功夫，做出一些努力的。 |
