中評社北京7月27日電／據新華社報導，外賣用凍肉，堂食用鮮肉；外賣用陳米，堂食用新米……近日，有媒體報導稱部分餐飲商家存在堂食外賣“雙標”現象。花同樣的錢點同款食物，外賣和堂食吃到的食物品質是否存在不同？外賣“縮水”背後原因何在？記者近日走訪多家餐飲商家，針對堂食與外賣“差別對待”一事展開調查。
堂食外賣“差別對待”？
“感覺很多菜堂食很好吃，點外賣就變了味道。”杭州林先生口中的“變味”，不僅是菜品口味有所差別，更是感覺食材也有點不同，“我以前做過餐飲，對食材比較瞭解，有一次點燒烤外賣就發現商家把烤油邊換成了護心肉，護心肉批發價格低很多。”
消費者王女士告訴記者，自己在同一家咖啡店點拿鐵，堂食用的巴氏鮮奶，但在點外賣時感覺就不是鮮奶了，口感層次差很多。
7月23日中午，記者隨機走進一家經營烤肉的餐廳，只見三名店員在檔口忙著出餐，吧台上的外賣整齊排列，後廚不時傳來“外賣又有新訂單了”的提示音。
商戶艾先生告訴記者，“外賣用凍肉，堂食用鮮肉；外賣用陳米，堂食用新米”的“雙標”行為，對多數正規商家而言，在操作上並不可行。“中午和晚上是店裡最忙的時候，人手非常緊張，大家只想著趕緊把餐出完，別積壓太多訂單，很難有精力搞‘兩套生產線’。”
在一家主營披薩的餐廳，店長陸先生向記者展示了一份食品加工流程圖。記者看到，堂食和外賣不僅菜品採購加工、製作環境與製作過程相同，為了盡可能保證外賣與堂食口感一致，公司還對外賣包裝和保溫作出嚴格規定。“可以說，製作一份外賣比堂食流程還要更繁復和用心。”
對於外賣“雙標”的說法，一家咖啡廳的老板王女士表示“無奈”。她告訴記者：“店裡有一款咖啡，表面的奶沫很受消費者喜愛，但如果做成外賣，就必須做去奶沫處理，因為在配送過程中奶沫會塌陷，導致顧客收到貨時認為量少了，或者質疑中途是否灑了。為了避免質疑，只能被迫‘雙標’。” |
