靠山吃山的思維方式，使有些專家也難跳出三界外。董金獅有食品安全專家之稱。2010年董金獅起訴北京兩大知名餐飲企業使用劣質餐盒并勝訴，這讓他名聲大噪，“專家”身份被廣為人知。出名就是資本，資本可以賺錢。
董金獅所在的國際食品包裝協會曾經發布“食品包裝產品質量情況調查”報告，稱多款知名品牌所用的雙層紙制品外層紙的熒光性物質含量超標。不料此舉引起多家企業到國家工業和信息化部、國家工商總局等部門上訪。這起由“專家”導演的涉食安問題敲詐勒索嫌案，說明舌尖上的安全籌碼是不能壓在“專家”身上的，靠法治才更穩當。
提高違法成本才是食品安全的堅固防綫。在一個誠信度高的社會中，失去誠信的成本很高；在一個誠信度低的社會中，固守誠信的代價很大。在制度規範的前提下，提高不守信者的成本，讓其“一處失信、處處受制”，使失信成本大於守信成本，才能激發人們的自覺守信行為。要加大對違法行為的懲罰力度，通過更具操作性的制度和更嚴厲的懲處，大幅提高違法成本，避免消費者“為追回一只雞殺掉一頭牛”的現象發生。對嚴重違法的企業，踢出食品領域，應作為固化規則。同時，要完善行刑銜接機制，讓嚴重違法者破財不消災。
保障“舌尖上的安全”，要從種養源頭、生產環節、流通一直到端上餐桌，都有嚴格把控。在種養源頭方面，從畜禽養殖到蔬菜種植，要實現肉品可追溯，菜品有監測。在生產加工環節，衛生監督部門要運用水質在綫檢測系統，重點加強對自來水廠的出廠水質量的實時監管。在流通環節，要建立“生鮮食品安全監管信息系統”和“流通環節食品安全監管系統”，實現對生鮮食品質量安全的全程監控。
技術保障是構建食品安全體系的要件。無論那個環節的監管，都離不開信息技術作支撑。好的技術平台可以在短期內彌補制度的不足。健全最嚴格的覆蓋全過程的監管網絡，讓違法必被捉成為常態，使人摒棄僥幸心理，進而不敢違法，是尚德守法機制的維系條件。保證食品的安全性，追溯體系無疑是最為關鍵的手段。給食品辦“身份證”，利用互聯網、物聯網和IC卡、二維碼、條碼等信息技術，使各種食品的來源可以追，去向可以查，責任可以究，是食品安全體系建設的技術保障。
只有食品安全的法治之網織密了，執法剛性提高了，人們才能沉下心來信法用法，而不再信奉“野雞協會”的“專家”之說，釜底抽去薪柴，“食品安全衛士”們自然失去了敲詐勒索的一灶旺火。（來源：南方網 作者：張全林 本文略有删節） |
