二問：中糧管理是否存在缺陷？
這起污染事件還是暴露出了控股蒙牛的大股東中糧在對蒙牛管理上存在著漏洞。中糧也深度介入國內的飼料產業，但為何給蒙牛眉山工廠供應原奶的牧場依然會接觸到遭受黃曲黴素污染的飼料？
據悉，中糧本身就設有飼料部，中糧曾聲言飼料要與中糧肉食部養殖項目配套。但是記者留意到，其中並未特別提及對經營乳製品的蒙牛乳業配套。
資深乳業專家王丁棉告訴本報，部分飼料放3周就能發黴發臭，“黃曲黴素檢測儀設備每台才約4000~5000元，檢測耗時也不長，企業本應該能把好關。”
據悉，中糧在2009年就聲稱對基層企業食品安全管理業搭建了體系。這些設計為何沒能避免原奶質檢員的失誤？對於本報提出中糧在對蒙牛管理上扮演何種角色的疑問，中糧公關部一直未予回應。
三問：是否是行業的普遍現象？
昨日，一位不願透露姓名的業內人士告訴記者，國內大乳企的原奶一般有多達4個來源。包括公司參股的大型牧場（養殖規模可達萬頭以上），此外是3000~5000頭奶牛的中型牧場，再下面就是小區奶站、農民散養戶。據估計，蒙牛約73%的原料來自奶牛場，餘下缺口由奶站填補。
艾格農業的分析師告訴本報，奶牛存欄量在5頭以下的都稱為“散養戶”，這部分的養殖比例約占我國的30%。正因為乳企缺乏穩定的奶源基地，也由於奶站經營條件參差不齊，導致了乳品質量安全監管難度很大。
王丁棉說，即使在以訂單牧場為主的廣東本地企業也有過略微超標的例子。他說，為此農業部門、質監部門最好不時對飼料、牛奶製品進行專項檢測。
王丁棉說，奶牛場收購飼料時要把好關，包括要求對方提供檢測報告，此外進貨數量不要過多以保持新鮮度，最後倉庫溫度、濕度要保持好。
按照我國的規劃，希望到2013年讓全國奶牛存欄達到1500萬頭，其中100頭以上奶牛規模養殖比例達到35%，當年乳製品企業穩定可控奶源達到70%以上，初步建立生鮮乳質量第三方檢測體系。 |
