關店不如重裝修 渡難關再出發
已經走到第9年的倫敦中餐廳“煌庭”也在3月份突然停下了腳步。“煌庭”負責人Kevin坦言，今年新年的時候營業額還創下了歷史新高，疫情暴發後基本是斷崖式下跌，春節第一周過後損失了近2／3，只有原先營業額的零頭。
Kevin說，那段時間人心惶惶，雇主、員工和顧客都擔心自身安全。於是他當機立斷決定歇業，在3月底把店裡的海鮮和凍品等食材做成了愛心包，聯繫中資企業無償送給許多因“搶購潮”買不到菜的華人。
休業期間Kevin還選擇重新裝修店鋪，以期再開業後能給人煥然一新的感覺。儘管歇業多月，Kevin說重新開業後並不會考慮漲價。同時，他表示還是很看好英國的餐飲市場，黑暗期總會快速過去，這期間的“換血”也幫助餐飲業吸收新血液，整合新團隊。他說，在新形勢下要順勢而為，也期待為中餐國際化和中餐海外故事增添新據點和新堡壘。
在利物浦街附近經營著一家名為Chew Fun的米粉店老板陳先生說，外賣上線不到一周內發現訂單遠少於之前的預期，且最近的收入幾乎無法支撐每天的開支，加上外賣平台的抽成和高稅，幾乎每賣出去一碗米粉都是在虧本的狀態。
“外送平台的送餐範圍有限制，我們的核心客人又幾乎是周邊的學生和辦公室白領。現在寫字樓沒人，學校空著，周圍宿舍的學生也都在放假。所以我們送餐範圍內幾乎沒有多少客人。而大部分辦公室白領老客戶都住在送餐範圍之外，所以下一步可能就要考慮自雇司機送餐了。”
陳先生坦言，即使7月4日堂食解封，依然擔心自身和員工的健康與安全。況且周圍的人流量還是很少，只有周邊辦公樓復工、學生復課，飯店才能快速恢復元氣。目前店內的工作步驟更加繁瑣。所有員工進門前和工作過程中都要不停地消毒，供貨商來貨也要給所有的貨物包裝仔仔細細地噴灑消毒液。整個工作期間還要戴著厚厚的口罩，天氣炎熱，廚房即使通風良好依舊很辛苦。
陳先生不無擔心地說，不知今年的秋冬季節會不會暴發第二波疫情，導致更嚴重更長遠的虧損，甚至可能影響到店鋪的“生死存亡”。
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