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http://www.CRNTT.com   2015-02-19 10:35:08


 
  問大廚得秘訣

  原料:泡膠 (鰻魚的鰾曬制成魚膠,切成小段,經鹽炒或油氽,即成炮膠)

  制法:炮膠一般湯煮,加花菜及其它調味品;也有在炮膠內塞入竹蓀、墨魚餅等輔料,油氽後加工成“黃金卷”的。但過年一般都是紅燒。

  訪專家知寓意

  寓意:一炮打紅。泡膠同“炮”,過年採用紅燒的方式,意為一炮打紅。

  3、“開門紅吉”是梅菜扣肉
 


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