“30分鐘一桌菜”“人人輕鬆當大厨”……國慶假期，不少餐飲企業與電商平台合作開發的預制菜火熱銷售，好吃加省事——
預制菜是你的健康之選嗎
隨便打開一個電商App，輸入預制菜或者方便菜、快手菜，就會彈出大量菜品信息：魚香肉絲、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一張張誘人的圖片，標價從十幾塊到幾十塊不等，鏈接下“10萬+”條的評論，不同品牌的網頁一個接一個，仿佛一夜之間，預制菜已成為衆多消費者購物車裡的常備品。
預制菜是方便，但享受便捷的同時，它能否集美味與健康於一身？能否滿足人們對營養的高需求？記者就此采訪了相關專家。
好不好吃，嘗嘗才知道
按照中國烹飪協會發布的標准，預制菜是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標准化流水作業，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系教授範志紅介紹：“預制菜產品分成即食類、即熱類、即烹類、即配類四個類型。即食類是開封後可直接食用的產品。即熱類是經過烹調處理已經是熟或半熟狀態，經過簡單複熱即可食用的產品。即烹類是已完成對主要原料的一定加工過程，進行烹調後可食用的產品。即配類是經過清洗、分切等簡單加工，馬上就可以配到菜肴當中使用的產品。”
預制菜到底好不好吃，或許只有親自嘗一嘗才知道。每個人口味偏好不一樣，即使對同一道菜的評價也褒貶不一。以某品牌的小酥肉為例，有人說“外面的紅薯粉吃起來有嚼勁，裡邊的肉鮮香美味”，也有人說“包粉厚，肉腥氣，花椒居然是整顆的”。 |
