高校設“小龍蝦”專業，乍聽此消息，很多人都驚呆了。聯想到之前有大學設馬鈴薯學院，有高職院校開電子競技專業，也有人對江漢藝職院的小龍蝦專業樂見其成。這個“網紅專業”能否辦得如小龍蝦一樣紅紅火火，現在還是未知數。而關於這個單一食品作為高校專業，筆者有頗多疑惑。
中職學校開設小龍蝦專業已經綽綽有餘，非得讓小龍蝦從業人員學歷上更上一層樓？小龍蝦再好吃，也就是一種食物，烹制手段再高明，也做不出一朵花來。即便是中職學校花兩年時間培養烹調工藝與營養專業的學生，也有人為拉長時間給專業注水之感。高職院校辦學定位上應該與中職學校形成錯位，開設小龍蝦專業，未必是本就不足的教育資源的優化配置。職業教育的核心追求是就業，而不是一味追逐文憑。小龍蝦專業大學生，到了社會上未必有競爭力，將來這個小龍蝦烹調專業的學生，手藝不如尋常家庭主婦，大學教育豈不成了笑柄？
而且，小龍蝦作為高校專業，本身就口徑過窄，這個專業居然繼續細分至三個子專業，這是否符合高校人才培養規律？且看招考目錄——烹調工藝與營養(2年制)、餐飲管理(2年制)、市場營銷(3年制)，三種能力作為一個專業培養不是更好？花兩年時間學習餐飲管理，或者花三年時間學習市場營銷，可是僅僅面對小龍蝦，分明是浪費學生時間，其實是企業在借助學歷制造噱頭。高校果真設小龍蝦專業，同時學習小龍蝦烹調工藝與營養、餐飲管理與市場營銷，讓學生掌握更全面的知識和技能，畢業後根據自身興趣和潛力自由選擇不是更好？至於招生章程中規定學生不能轉專業，更是與高校普遍寬容學生根據興趣轉專業的大趨勢背道而馳。
近年來一些高校設置“非常規學院和專業”，乍看起來異想天開，其實大多經過周密論證。雲南師範大學設馬鈴薯學院，因為馬鈴薯是僅次於水稻和小麥的全球第三大糧食作物，雲師大不在乎學院名稱土掉渣，因為更多考慮到，這一做法契合國家糧食安全保障、馬鈴薯主糧化和“一帶一路”發展戰略，符合雲南省糧食安全保障、綠色經濟強省、高原特色農業產業的省情。內蒙古錫林郭勒職業學院開設電子競技專業，因為中國目前已是全球第1大游戲市場，市場規模預計達到244億美元(約合人民幣1682億元)，電競管理、市場推廣等專業人員極為匱乏，高校設電競專業不僅應該，而且是嚴重滯後了。 |
