作為實踐性很強的職教專業，小龍蝦專業需要有專門的時間和基地進行實習。對此，夏忠志介紹說，學院會根據小龍蝦消費淡旺季來合理安排教學和實踐活動。每年5月到9月是小龍蝦產業的旺季，在此期間，可以安排學生進行實際操作，其他淡季時間，則以理論教學為主。至於小龍蝦養殖課程，記者了解到該專業開發了一個90學時的培養項目，采用80%校內學習加20%養殖基地實踐的形式。
職業院校當然首先要瞄准就業，小龍蝦專業實行“校企聯辦”方式，畢業即就業。在錄取後就與學生簽訂就業協議，雖然還需要進一步觀察將來就業協議落實情況，但簽署協議本身也在一定程度上顯示了小龍蝦專業就業前景很好。
專業應運而生服務產業發展
從根本上來說，小龍蝦專業的就業前景取決於小龍蝦產業發展狀況和相關人才供給情況。今年6月11日，全國水產技術推廣總站發布了《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》。根據該報告，近年來，小龍蝦消費市場持續擴大，產業鏈不斷延伸，逐步形成了集“苗種繁育、健康養殖、加工出口、餐飲物流、節慶文化”於一體的產業鏈條。小龍蝦養殖產量從2007年的不足27萬噸增加到2016年的超過85萬噸，增長了221%，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國，2016年小龍蝦經濟總產值約1466億元，全產業鏈從業人員近500萬人。夏忠志表示，雖然從業人員衆多，但是中高端人才緊缺，而隨著產業進一步發展，人才供需不足的矛盾將更加突出。由於社會上只有為數不多的小龍蝦厨師培訓班之類的機構，缺少專門培養小龍蝦產業中高端人才、服務於全產業鏈的專業培訓院校，開辦龍蝦學院，開設小龍蝦專業就顯得尤為必要。
值得注意的是，開設小龍蝦專業的潛江龍蝦學院從屬於湖北江漢藝術職業學院。這所教育部備案的公辦全日制普通高等學校成為我國目前唯一一所服務龍蝦產業人才培養的職業院校。這當然不是偶然，湖北潛江是全國小龍蝦第三大產地，且小龍蝦餐飲業十分發達，有“中國小龍蝦之鄉”之稱。潛江緊緊抓住本地小龍蝦特色產業，提出了“萬師千店計劃”，即培養萬名養殖師、萬名烹蝦師，開設3000餘家潛江龍蝦加盟店，而龍蝦學院無疑適應了本地經濟發展戰略應運而生，并承擔了服務地方產業升級發展的重任。 |
