吮田螺
廣東人過口癮，現代的喜歡嚼西方傳入的香口膠，傳統的喜歡嗑瓜子，除此還有吮田螺……當然，現代人也吮田螺，有專門的剪螺機，剪去其篤，以易嘬肉，祗是現代人，也不善嘬，而用牙韱剔之。旋型的螺肉被挑出，放入口中，便在臼齒間被嚼爛，根本不須吮。那不叫嘬田螺，哪有過去的情趣，那才是嘬田螺呢！
過去的珠江之夜，雖無現在璀璨，但更風情浪漫：珠水流光，小艇點著火水燈，泊在岸邊。艇上有一隻小爐，上架鐵鑊。艇妹蹲著用鑊鏟炒田螺，嗦嗦有聲。艇妹窈窕，粗辮烏黑，一邊炒，一邊叫賣艇仔粥。炒田螺也是其中一項。月色如水，船火映紅艇妹，顯得紅粉花菲，格外動人。
炒田螺的佐料當然不會很名貴，紅辣椒、紫蘇葉、薄荷葉都切成了絲，還落些豆豉、蒜頭……炒起來隨風飄香。辛苦了一天的“咕哩佬”（苦力），提著竹昇（竹杠，因忌降音，故謂昇），躑躅江邊，聞得這一陣陣鑊氣，不由得感到饑腸轆轆。於是從要用以養家活口的幾枚大洋中，咬咬牙，取了一個銅仙，便要了一碗炒田螺，在條凳上，把竹昇抱緊了，那可是揾食的家生；竹帽用膝頭夾了，那是遮擋日曬雨淋用的。掏出那後腰間別著扁瓶，伸頸呷了一口燒酒，覺得很受用，長長的舒了一口氣。於是撿起一粒田螺，先用舌尖揭起田螺的厴，唾了出來，然後用嘴一嘬，“嘬嘬”兩聲，螺肉便被吮入嘴裡，他慢慢地咀嚼。“味道好極啦！”肚皮慢慢不覺餓了，真令人“食過返尋味”。做人揾食艱難，除了辛苦，原來也有不少樂趣。炒田螺的艇妹固然秀色可餐，炒田螺也是十分“和味”。
鶏公欖飛機欖
鶏啦—鶏啦—鶏公欖呀……
好有味！飛機欖……
機（鶏）欖啦—機（鶏）欖啦—
和味鶏公欖、飛機欖……
現代是看不到，聽不到了，大概六十年代初還有。大街小巷響起一陣嘀打（鎖呐）聲，吹的是《賣雜貨》粵曲小調。吹了幾句，小販即直切主題，大聲合著唱道：“鶏啦鶏啦鶏公欖，好有味，有辣有唔辣！”
小孩子們聞風而動，好不容易扯著媽媽的衫尾，口水、眼泪、鼻涕齊下，才求告得一個仙。快活得奪門而出，飛奔上街，尋著嘀打聲而去。賣欖佬其實最容易認，頭戴小尖竹笠，半赤膊著白笠衫，黑膠綢褲，褲脚寬大，赤著雙脚。腰間套著一隻很大的紙扎公鶏，用彩漆髹了。“有辣有唔辣”的欖盡用在鶏胸內。
那時巷內樓房幷不多，即使有，三四樓高已經了不起。十四層的“愛群大厦”已經滿城轟動，不像現在普通市民也住上十幾二十層高樓。當時住在樓上的多是有錢人，太太小姐閑在家中，嘴巴却閑不住，喜歡吃零食。却又懶得移動玉步，於是在陽台上叫：“賣鶏公欖呀！”當然她們是不允許賣欖佬送欖上樓的。於是“飛機欖”應運而生。
小姐太太的纖纖玉手把銅仙扔下去，“鶏公”能準確無誤地接著，他們不敢怠慢，立即將欖包好，又準確無誤地拋上去，投在小姐太太的玉手之上。先是要吸引“細佬哥”才想出個“鶏公”的噱頭。後因爲小姐太太的幫襯，又想出“飛機”空運的絕招。可想廣州人做生意，那種天生的出奇制勝的特質。歸根到底就是“顧客是上帝”的商品意識，早在廣州生意人頭腦中根深蒂固了。
儘管現代大都市，陳舊的陋巷正在逐漸消褪，代之以新型的高樓大厦建築群。如果再有人套著祗紙扎的大公鶏，隨馬路叫買“鶏公欖”，那景况一定如同“大蕃薯”入了香港地。引得滿城詫异。就算他是奧運的投擲冠軍，也休想將“飛機欖”拋上“白天鵝賓館”。這叫做“此一時也，彼一時”。
和味龍虱桂花蟬
舊日池塘小溪，總有一種水中昆蟲，入水能潜，出水能翔。身扁，卵形，果然如虱，這麽大的虱子也祗能長在龍的身上。桂花蟬亦水中昆蟲，不飛不鳴，吊身栖水，兩者都不逐臭趨腐，活于清風或清水間。廣東人無所不吃，如此清潔之蟲，無不啖之而快。據說，龍虱、桂花蟬有滋陰補腎之療效。尤其治小兒尿床，更有奇效。小姐吃了是否美容，應該是吧！不然這位站白竹紗的小姐這麽興致在撕著這飛蟲的翅翼，要啖其肉。
人，尤其現代的年輕人，吃也時尚，追求進口，非麥當勞、比薩不吃。對傳統小吃，如牛脷酥、咸煎餅……大都沒有印象了。對昆蟲食物似乎更多的是好奇，因爲現代吃的時尚，已經涉獵昆蟲界，甚至連最微賤的螞蟻也被吃了。如此厚肉的昆蟲，更無可遁形了。穿著時髦的小姐，仰著臉，嘬著嘴，欲罷不能地嘶咬著竹簽上的食物，這才感到老祖宗吃的東西幷不那麽難啃呀！
先前，小販過街穿巷，祗一小盆，以半盆醬汁浸之，不時以羹匙舀醬汁淋之，以保持其味。高聲吆喝：“和味龍虱——桂花蟬——”多是孩子們圍在那裡，直咽口水。祗須銀仔一枚，小販便以竹簽厾一隻龍虱或桂花蟬，一手交錢，一手交貨，貨銀兩訖。
現在亦偶有所見，祗是下崗者多了，有人操起此舊營生來揾食。但清池罕有，高樹亦少有，兩者皆不多見，恐怕一個銀仔也難以交易了。說實話，現在哪有人用一分兩分的銀仔，即使一毛兩毛也罕有人用。現在最少也得五毛錢才能買一隻龍虱或桂花蟬了。
就吃相而言，與波板糖、棉花糖或有相類。也帶一根小棒子，不過中國人喜歡削成竹簽厾，引進的多是塑料細棒罷了。要是我寧可讓竹簽在嘴裡吮，也不想讓化學製品塞進嘴裡，儘管這樣會顯得老土些。
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